Тосканський панфорте

• масло

  для змащування

• їстівний рисовий папір↗

  (за бажанням)

• горіхи300g

  підсмажені та подрібнені (використали фісташки та фундук)

• цукрова цедра↗50g

  дрібно нарізана

• сушені фрукти250g

  нарізані (використали фініки та абрикоси)

• борошно↗50g
• спеції2 tsp

  (використали 1 ч.л. кориці, ¾ ч.л. імбиру та ¼ ч.л. кардамону)

• мед↗125g
• цукор↗150g
• фортифіковане вино↗3 tbsp

  або лікер (використали Марсалу)

• цукрова пудра↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150°C (130°C з конвекцією, газ 2). Змастіть і вистеліть дно форми для випічки діаметром 20 см їстівним рисовим папером або пергаментом. Перекладіть горіхи, цукрову цедру та сухофрукти в миску. Просійте борошно та спеції, потім перемішайте.

2. 2

   Нагрійте мед, цукор і вино у середній каструлі на середньому вогні. Кип'ятіть 3‑4 хвилини, доки цукор не розтане. Влийте гарячу суміш на фрукти та горіхи, перемішайте. Перекладіть масу у форму і розрівняйте задньою частиною вологої металевої ложки. Випікайте 35‑40 хвилин, доки поверхня залишиться м'якою, але не липкою – під час охолодження вона затвердіє.

3. 3

   Залиште охолоджуватись у формі 10 хвилин, потім вийміть за допомогою палетного ножа, щоб звільнити липкі краї. Якщо використовували пергамент, зніміть його і викиньте; їстівний рисовий папір можна залишити. Охолодіть повністю на решітці, потім щедро посипте цукровою пудрою, обережно втираючи її в поверхню. Наріжте на часточки для подачі. Зберігайте, загорнувши у пергамент, у герметичній формі до місяця.