Смажена оленина з соусом зі слив і слоу‑джину

• ялівцеві ягоди6

  дрібно нарізані

• оленина↗2

  стейки

• масло↗15g
• сливи↗3

  2 четвертинки, 1 дрібно нарізана

• часниковий зубчик↗1

  дрібно нарізаний

• слоу-джин↗3 tbsp

  (або 2 ч. л. порт)

• гарячий яловичий бульйон125ml

  приготовлений з 1 ст. л. рідкого яловичого бульйону (або безглютенова альтернатива)

• вітки чебрецю↗
• зм’якшений шпинат

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Натріть стейки оленини ялівцевими ягодами та великою кількістю чорного перцю. Розігрійте масло у сковороді до пінистості, додайте четвертинки слив і стейки. Обсмажуйте до бажаної готовності, повертаючи на півшляху. Вийміть і тримайте у теплі.

2. 2

   Додайте до сковороди подрібнені сливи та часник, готуйте, помішуючи, доки не стануть м’якими. Влийте слоу‑джин, дайте зашипіти, потім додайте гарячий бульйон. Коли сливи дуже м’які, пропустіть суміш через сито, видаливши шкірку. Якщо соус занадто густий, додайте трохи окропу.

3. 3

   Розкладіть стейки на теплі тарілки, викладіть четвертинки слив і полийте соусом. Посипте чебрецем і трохи чорного перцю. Подавайте з феніковою запіканкою та (за бажанням) шпинатом.