Курка в карі з пальмовим горіхом

• часникові зубчики↗4
• імбир↗2 thumb-sized pieces of

  очищений

• цибулини↗4

  нарізані

• концентрат пальмового горіха↗400g can

  (доступний на amazon.co.uk)

• курячі стегна↗1kg

  за бажанням без шкіри

• помідори (нарізані)400g can
• перці скотч‑боннет↗2
• рослинна олія↗4 tbsp
• окра8

  плоди, обрізані, або 1 баклажан, нарізаний

• білий рис↗

  кульки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте часник, імбир, цибулю у блендері, потім додайте їх у середню каструлю разом з половиною концентрату пальмового горіха та куркою. Додайте воду, ½ ч. л. солі, доведіть до кипіння і варіть 20 хв.

2. 2

   Змішайте помідори з перцем у блендері або за допомогою ручного блендера. Розігрійте олію в окремій каструлі і додайте решту концентрату. Смажте до золотистого кольору, потім додайте помідори і 500 мл води. Тушкуйте 20 хв, або доки олія не підніметься на поверхню, регулярно помішуючи.

3. 3

   Злийте більшість води з курки, залишивши трохи в каструлі – остаточний соус має бути досить рідким. Додайте вміст томатної каструлі до курячої, зніміть зайву олію, потім додайте окру або баклажан і готуйте ще 15 хв. Подавайте з білими рисовими кульками.