Соус Палавер

• lbs beef stew meat, cut into 1 inch pieces↗2
• smoked pork hocks (only use one if it is large! Also, you could substitute some really great smoked bacon or salt pork )↗2
• cup water↗1
• lbs fresh spinach, torn into pieces (if you can find platto or bologi, use that...I recommend that if you can't find platto or bologi, th)↗2
• medium onions, finely chopped↗2
• garlic cloves, minced↗2
• large tomatoes, peeled and chopped↗2
• tablespoon gingerroot, grated (may use 1 tsp ground ginger)1
• teaspoon ground red pepper↗1 -2
• tablespoons peanut oil2
• hard-cooked eggs, chopped2
• hot cooked rice (optional)
• finishing salt, to taste

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі або голландській печі з’єднайте яловичину, копчені свинячі копиці та 1 склянку води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте близько 50 хвилин, доки м’ясо не стане м’яким.

2. 2

   Вийміть копчені свинячі копиці, трохи охолодіть. Відокремте м’ясо від кісток, кістки викиньте, а м’ясо поверніть у каструлю.

3. 3

   У великій каструлі, накритій кришкою, варіть листя у невеликій кількості води 5 хвилин, потім добре злийте.

4. 4

   У великій сковороді обсмажте цибулю, часник, помідори, тертий імбир і мелену червону паприку в розігрітій олії, доки цибуля не стане м’якою, не підрум’янюючись.

5. 5

   Додайте до м’ясної суміші цибулю з імбиром, зціджений шпинат і подрібнені варені яйця. Готуйте без кришки 30 хвилин, час від часу помішуючи.

6. 6

   За бажанням подавайте зі свіжозапеченим рисом у глибоких тарілках.