Метод приготування нуту по Отоленьї

• сушені нут↗1 1⁄3
• харчова сода↗1
• вода↗7

Покрокова інструкція

1. 1

   Вечір перед приготуванням покладіть нут у велику миску і залийте холодною водою, щонайменше вдвічі більше об’єму. Замочіть на ніч принаймні 12, а можливо до 24 годин.

2. 2

   Наступного дня злийте воду з нуту. У великій каструлі на сильному вогні додайте нут і харчову соду. Готуйте близько трьох хвилин, постійно помішуючи.

3. 3

   Додайте воду і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте, знімаючи піну та шкірки, що піднімаються на поверхню.

4. 4

   Нут варитиметься 10‑40 хвилин, залежно від сорту та свіжості, іноді довше. Перевіряйте після 10 хвилин, а потім кожні 2 хвилини. Готовий нут має бути дуже м’яким, легко розпадається під тиском пальця.