Торт Русалка з Омбре

• масло↗300g

  розм'якшене, плюс додатково для форм

• цукор↗300g
• великі яйця↗5

  збите

• паста з ванільних бобів↗1 tsp
• розпушувач↗1 tsp
• самопідйомне борошно↗300g
• фіолетовий гелевий барвник↗

  (або суміш фіолетового, синього та червоного гелевого барвника)

• цукрова пудра↗700g
• масло↗350g

  розм'якшене

• синій або фіолетовий гелевий барвник↗
• їстівні перлини↗

  і срібні посипки, або додаткова декоративна опція

• білий шоколад↗200g
• золотий або металевий блиск↗2 tsp

  (див. підказку нижче)

• форма для хвостика русалки

  і маленькі форми для ракушок, доступні онлайн

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо ви готуєте хвостики русалки, розтопіть білий шоколад у термостійкій мисці, нагріваючи його в мікрохвильовці 20‑секундними інтервалами, перемішуючи після кожного циклу. Вилийте у форми для хвостиків та маленькі форми для ракушок, розкладіть на маленькому підноші в морозильнику на 15‑20 хвилин, доки не застигне. При необхідності можна повторити процес, щоб отримати чотири хвостики, якщо у вас лише одна форма.

2. 2

   Після застигання вийміть зі форми, змішайте блиск з ¼ ч. л. води і нанесіть його на хвостики русалки (див. підказку нижче). Поверніть їх на тарілку або піднос і залиште в морозильнику до використання.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть папером для випічки основу трьох форм для торта діаметром 18 см. За допомогою міксера або електричного вінчика збийте разом масло, цукор, яйця, ваніль, розпушувач і борошно до пухкої маси.

4. 4

   Розподіліть тісто рівномірно між трьома мисками і додайте кілька крапель барвника в кожну, доки не отримаєте різні відтінки фіолетового, поступово світлішаючи. Вилийте кожну кольорову масу у окремі форми і розрівняйте поверхню. Випікайте 25‑30 хвилин, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Через 10 хвилин вийміть торти з форм, перенесіть їх на решітку для охолодження, верхньою стороною вниз, і залиште охолоджуватись. Не хвилюйтеся, якщо зовні не виглядає фіолетовим — всередині так!

5. 5

   Поки торт охолоджується, приготуйте глазур. Збийте цукрову пудру з маслом до блідої та пухкої консистенції, при потребі додайте 1 ст. л. теплої води, щоб розрідити суміш. Відкладіть половину глазурі в миску. Іншу половину розділіть між трьома мисками і пофарбуйте кожну в інший відтінок синього — темний, середній і світлий. Складіть коржі, розподіляючи більшість білої глазурі по кожному за допомогою палетного ножа, потім використайте палетний ніж, щоб грубо покрити зовнішню частину тортів залишковою білою глазур'ю, створюючи крихту. Охолодіть 30 хвилин.

6. 6

   Розкладіть кожен відтінок синьої глазурі в окремі кондитерські мішки і виріжте великий 2 см отвір внизу. Починаючи з темного відтінку внизу торту, нанесіть рівний кільце навколо всього торту, двічі‑три рази. Продовжуйте підніматися вгору, роблячи глазур все світлішою до вершини торту. За допомогою маленького палетного ножа обробляйте шви між рядами, обережно з’єднуючи їх. Залиште трохи глазурі в мішках для прикраси верхньої частини. Розрівняйте поверхню торту великим палетним ножем або скребком, створюючи плавний омбре, залишаючи надлишок для прикраси зверху.

7. 7

   Ви можете змішати всю залишкову глазур і перелити в чистий кондитерський мішок зі зірковою насадкою, щоб отримати багатокольоровий ефект, або нанести окремі відтінки зверху. Додайте кілька крапок різних синіх відтінків навколо верхньої частини торту, імітуючи хвилі (використовуючи трохи білого, щоб виглядало як вершина розбиваючоїся хвилі), і розмістіть крапки навколо перлин, посипок, ракушок і хвостиків русалки, втискаючи їх у глазур збоку торту та зверху для завершення.