Класичні мариновані окра

• маленька ніжна окра (4 фунти)10
• сіль↗3⁄4
• оцет (5% кислотність)↗8
• вода↗1
• гострий перець (червоний або зелений, дрібний)↗10
• часникові зубчики↗10
• кріп, за бажанням (насіння також дрібне)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Кип'ятіть 10‑унцинові банки для консервування 15 хвилин. Тримайте їх у гарячій воді до використання.

2. 2

   Помийте окра щіткою для овочів, залиште короткий стебло. Якщо проколоти кожен стручок кілька разів голкою або тонким ножем, розчин маринування швидше проникне. Це може запобігти плаванню.

3. 3

   Розкладіть стручки у гарячі банки, чергуючи стебла вгору та вниз для кращого укладання. У кожну банку покладіть один перець і одну зубчик часнику. Додайте 1 чайну ложку насіння кропу за бажанням. Доведіть оцет, сіль і воду до кипіння і вилийте в кожну банку, покривши окра.

4. 4

   Видаліть повітряні бульбашки, очистіть кромку кришки і закрийте новими кришками згідно інструкцій виробника.

5. 5

   Обробіть у киплячій водяній бані 10 хвилин при температурі 180°F (≈82°C). Одразу вийміть, охолодіть. Зберігайте протягом місяця перед вживанням, щоб розвинути смак.