Традиційна шинка з карамелізованою глазур'ю

• копчена шинка, з кіркою, бажано задня частина↗10
• незсолений яблучний сік або яблучний сидр↗1
• цілозернова діжонська гірчиця↗1⁄2
• золотистий коричневий цукор, упакований↗2⁄3
• мед↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F.

2. 2

   Метод 1: Покладіть шинку у велику форму для запікання. Залийте яблучним соком. Повністю накрийте папером для випікання, потім важкою фольгою, щільно запечатавши краї.

3. 3

   Запікайте, доки внутрішня температура не досягне 145°F, приблизно 1 год 10 хв або 7 хв на фунт.

4. 4

   Вийміть з духовки. Підвищте температуру до 375°F.

5. 5

   Метод 2: замість паперу і фольги використайте мішок для індички.

6. 6

   Зніміть фольгу та папір з шинки або вийміть її з мішка.

7. 7

   Злийте та викиньте рідину з форми.

8. 8

   Зріжте кірку і залиште лише 0,5 см жиру, решту викиньте.

9. 9

   Гострим ножем зробіть діамантову решітку глибиною 0,5 см і шириною 2,5 см.

10. 10

    Рівномірно розподіліть гірчицю по жировій поверхні шинки.

11. 11

    Посипте коричневим цукром, притискаючи його до гірчичного шару.

12. 12

    Полийте медом рівномірно.

13. 13

    Запікайте, доки глазур не стане блискучою, поливаючи соусом, що стікає, протягом 30 хвилин.

14. 14

    Перекладіть на піднос і охолодіть щонайменше 45 хвилин.

15. 15

    Наріжте тонкими скибками і подавайте теплою або кімнатної температури.