Бісквіти на пахті

• борошно вищого сорту (я використала хлібне борошно і ого!)↗4
• розпушувач↗1
• сода харчова↗1⁄2
• сіль↗1
• охолоджений рослинний маргарин (див. примітку) або вершкове масло, нарізане маленькими шматочками (див. примітку)1
• квасне молоко (див. примітку)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 450 °F (≈232 °C).

2. 2

   У великій мисці просійте борошно, розпушувач, соду та сіль. За допомогою міксера для тіста або двох ножів поріжте рослинний маргарин або масло, доки частинки не стануть розміром маленького горошка. У центрі зробіть заглиблення, влійте молоко одразу; перемішайте лише до того моменту, коли тісто з’єднається і не прилипне до стінок миски.

3. 3

   На легенько посипаній борошном поверхні обмісіть тісто обережно 10‑15 разів (не перекиснюйте, інакше бісквіти будуть жорсткими).

4. 4

   Обережно розкачайте або притисніть тісто до товщини 1 дюйм (≈2,5 см). Виріжте за допомогою посипаного борошном вирізу діаметром 2‑3 дюйми або склянки. Викладіть на незмащений лист для випікання, щільно — для м’яких бісквітів, або з відстанню 2,5 см — для хрустких. Проткніть виделкою.

5. 5

   Випікайте 5 хвилин; знизьте температуру до 400 °F (≈204 °C) і випікайте ще 8‑10 хвилин до золотистого кольору. Вийміть і подавайте теплими.

6. 6

   Примітка: Якщо потрібно зберегти необпечені бісквіти, їх можна охолодити в холодильнику до 1 години. Рослинний маргарин або масло ПОВИННІ бути дуже холодними! Якщо бракує пахти, змішайте 2 столові ложки оцту з 2 склянками цільного молока, щоб отримати пахту.