Безмісне італійське сільське хліб - виправлена версія

• склянки універсального борошна (рекомендовано Robin Hood Nutri Flour Blend)↗3
• чайні ложки солі↗1 1⁄4
• чайна ложка цукру↗1⁄4
• чайна ложка сухих дріжджових гранул↗1⁄4
• склянки води (1/8 склянки = 2 столові ложки)↗1 5⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   Я зазвичай готую це за допомогою міксера Kitchenaid з гачком для тіста.

2. 2

   Покладіть борошно, сіль, цукор і дріжджі у миску міксера. Додайте воду.

3. 3

   За допомогою гачка і режиму «місити» міксера з’єднайте сухі та вологі інгредієнти (це займе хвилину), доки все борошно не буде вбудовано. Це можна зробити і дерев’яною ложкою чи лопаткою.

4. 4

   Накрийте миску рушником і залиште в теплому місці на 12‑18 годин. Тісто збільшиться в об’ємі, утворяться бульбашки та довгі глютенові волокна.

5. 5

   Легко посипте борошном руки та поверхню, потім вийміть тісто з миски. Швидко сформуйте його у кулю.

6. 6

   Ретельно посипте бавовняний рушник борошном і покладіть на нього тісто. Накрийте іншим посипаним борошном рушником.

7. 7

   Можна також покласти тісто на антипригарний килимок «Silpat» і накрити лише одним рушником. Відпочиньте ще раз. Через 2‑3 години тісто знову підніметься і подвоїться в розмірі.

8. 8

   За півгодини до готовності тіста розігрійте духовку до 450 °F. Можна використовувати чавун, сталь, емаль або кераміку.

9. 9

   Коли тісто повністю підніметься, підсуньте руку під рушник і швидко виверніть делікатне тісто у гарячу каструлю. Трохи потрясіть, щоб осісти, накрийте кришкою і починайте випікати.

10. 10

    Випікайте 30 хвилин з кришкою, потім зніміть її і випікайте ще 15 хвилин.