Брюква та картопля

• картопля для запікання↗8large

  вимита, шкірка залишена, нарізана кусочками 2 см × 4 см

• оливкова олія (легка)↗6 tbsp

  або соняшникова

• брюква↗1

  вагою близько 675 г (1,5 фунта), очищена та грубо нарізана

• масло↗50g

  плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   За день до подачі розігрійте духовку до 200 °C (конвекція) / 220 °C (звичайна) / газ 7. Покладіть картоплю у каструлю з легким підсоленим водою, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин. Злийте воду, поверніть картоплю в каструлю і підсушіть на вогні ще кілька хвилин.

2. 2

   Тим часом налийте олію у великий деко для запікання (може знадобитися два) і нагрійте його в духовці, доки олія не почне диміти. Додайте картоплю в гарячу олію, поверніть у духовку і запікайте, час від часу перемішуючи, 55 хвилин.

3. 3

   Відваріть брюкву у підсоленій киплячій воді 50‑55 хвилин, доки вона не стане дуже м’якою. Злийте воду і додайте до запеченої картоплі. Грубо розімніть усе разом, залишаючи крупинки, потім охолодіть, накрийте і зберігайте в прохолодному місці.

4. 4

   Для подачі розігрійте духовку до 180 °C (конвекція) / 200 °C (звичайна) / газ 6. Відкрийте картоплю та брюкву, розкладіть шматочки масла і поставте в духовку розігріватися 25‑30 хвилин, час від часу перемішуючи, доки не стануть гарячими. Подавайте з великою кількістю масла.