Бурбонські печива

• м'яке несолоне масло125g
• золотистий цукор↗125g

  плюс додатково для посипання

• золотий сироп↗2 tbsp
• велике яйце↗1

  легко збите

• звичайне борошно↗250g

  плюс додатково для посипання

• какао-порошок↗50g
• розпушувач↗1 tsp
• несолоне масло↗150g

  розм'якшене

• пудра↗360g

  просіяна

• какао-порошок↗4 tbsp
• рожевий харчовий барвник↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте масло і цукор до кремової консистенції, потім додайте решту інгредієнтів. Якщо суміш виглядає трохи сухою, додайте краплю молока – вона має з’єднатися в тісто.

2. 2

   Вистеліть три деко для випікання, злегка посипте борошном, потім розкачайте і розплющте одну третину тіста до товщини монети в £1 на кожному. Накрийте і заморозьте 15 хвилин.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з вентилятором/газ 4. Зніміть тісто з форм і покладіть на кожну новий лист пергаменту. Обріжте краї тіста, щоб вирівняти, потім наріжте на прямокутники приблизно 6 × 3 см. Обережно перенесіть кожен на деко, залишаючи простір між ними, бо вони розширяться. У бурбонів зазвичай є проколота візерунка, тому використайте коктейльну паличку, якщо хочете (не надто багато, інакше вони розпадуться). Поверніть тісто назад у морозильник, якщо воно стане занадто м’яким.

4. 4

   Випікайте 8‑10 хвилин, потім залиште охолоджуватись на листі, оскільки печиво буде м’яким, коли гаряче. Посипте трохи цукром. Зберігайте тиждень у герметичному контейнері.

5. 5

   Тим часом приготуйте начинку. Збийте масло і пудру до однорідності, потім розділіть суміш на три частини. До однієї додайте какао, до іншої — краплю рожевого барвника, а останню залиште без додатків (за потреби додайте трохи більше пудри). Перекладіть кожну частину у кондитерський мішок або пакет для сандвічів, зрізавши кут.

6. 6

   Коли печиво повністю охолоне, нанесіть глазур на половину печив, а потім складіть їх разом з іншими половинками. Дайте застиганню.