Капустяні ролли по-українськи

• Капустяні ролли
• великі головки капусти (дуже великі) або 2 середні головки капусти1
• фарш яловичий (80% нежирний)↗1 1⁄2
• масло↗4
• сирий рис (краще варити разом з м'ясом і капустою)↗1 1⁄2
• сіль і перець
• Соус
• консервований томатний суп (10,5 унції)3
• консервовані нарізані томати (28 унцій) або подрібнені томати (28 унцій)2
• Начинка
• свинячий бекон (скибки) (приблизно)↗10
• квашена капуста (16 унцій, в скляній або пластмасовій упаковці) (за бажанням)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

2. 2

   Для ролів використовую велику керамічну каструлю об’ємом 8 л з кришкою.

3. 3

   Кількість ролів залежить від розміру листя капусти.

4. 4

   Видаліть серцевину капусти і занурте листя у киплячу воду.

5. 5

   Частково накрийте каструлю і варіть, доки листя не почне розходитися.

6. 6

   Приготуйте рис будь-яким способом.

7. 7

   Тим часом обсмажте фарш у маслі до втрати рожевого кольору.

8. 8

   Перекладіть м'ясо з соками у велику миску.

9. 9

   Коли рис готовий, відміряйте 1,5 чашки (або менше) і змішайте з фаршем.

10. 10

    За бажанням додайте часниковий або цибульний порошок, чи більше рису, приправте сіллю і перцем.

11. 11

    Вийміть капусту з води і злийте зайву рідину.

12. 12

    Зніміть зовнішні великі листя і викладіть їх на паперові рушники для стікання.

13. 13

    Коли листя охолоне, обріжте зовнішні товсті жилки.

14. 14

    Покладіть лист капусти шипом вниз, він має вигляд неглибокої чашки.

15. 15

    На лист покладіть щедру ложку м'ясно-рисової начинки і скрутіть, як яєчний рол.

16. 16

    У форму викладіть листя капусти, які не використовуються для ролів.

17. 17

    Розподіліть трохи томатного соусу і викладіть ролі.

18. 18

    Щільно притисніть ролі один до одного.

19. 19

    Додайте ще соусу і продовжуйте шари, доки каструля не заповниться.

20. 20

    Зверху викладіть ще листя капусти, залишок соусу і смужки бекону у цьому порядку.

21. 21

    Накрийте кришкою і випікайте щонайменше 2 години.

22. 22

    Щоб перевірити готовність, обережно підніміть кришку і проколіть рол виделкою.

23. 23

    Якщо м'яко — готово.

24. 24

    Якщо залишки не з'їдені, охолодіть повністю і заморозьте у пакетах.

25. 25

    Можна варіювати, використовуючи піца- або пастовий соус без сиру.

26. 26

    Також можна зцідити і промити велику банку квашеної капусти і викласти її між шарами ролів.