Мускуль з пастою

• спагеті (або букатіні)↗140g

  або букатіні

• масло↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• м'який карі↗2 tsp
• часник↗2

  тонко нарізаний

• молюски↗500g

  очищені та перевірені

• біле сухе вино↗100ml

  змішане з 50 мл води

• подвійні вершки↗4 tbsp
• коріандр

  грубо нарізаний (або петрушка)

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пасту у підсоленій воді згідно інструкції на упаковці. Поки це, розігрійте велику широку каструлю з кришкою. Розтопіть масло і додайте цибулю. Накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні близько 7 хвилин, доки не стане м’якою і час від часу золотистою. Додайте карі та часник, готуйте ще 1 хвилину.

2. 2

   Збільшіть вогонь і додайте молюски у каструлю. Влийте вино (воно має сильно випаровуватись), потім накрийте щільною кришкою. Готуйте на сильному вогні 5 хвилин, час від часу струшуючи каструлю, доки молюски не відкриються. Викиньте закриті молюски, потім вийміть відкриті шумовкою і відкладіть. Злийте пасту, коли вона готова.

3. 3

   Додайте вершки у соус від молюсків, швидко прокип'ятіть 30 секунд, доки соус не стане як легкі вершки. Якщо стане занадто густим, додайте трохи води. Спробуйте і відкоригуйте приправи; я додаю багато чорного перцю для пікантності замість чилі. Поверніть молюски в каструлю, додайте коріандр і пасту, добре перемішайте. Подавайте у великих неглибоких мисках, з окремою мискою для шкарлупи.