Грибний ячмінний суп (Білорусь)
Ситний і ароматний суп, який поєднує ячмінь, гриби та яловичину, типово для білоруської кухні.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Промийте ячмінь у гарячій воді та замочіть на ніч у двох склянках води.
- 2
Якщо використовуєте сушені гриби, промийте їх, розділіть великі шматки і залийте двома склянками гарячої води, замочуючи щонайменше дві години, а краще на ніч.
- 3
Зцідіть ячмінь, переложіть у каструлю і залийте чотирма склянками свіжої води.
- 4
Зцідіть гриби, зберігши розмочувальну рідину. Якщо використовуєте свіжі гриби, наріжте їх.
- 5
Розтопіть масло у каструлі, додайте цибулю та гриби і смажте, доки цибуля не стане м’якою, приблизно 10 хвилин.
- 6
Додайте це у каструлю разом із м’ясом і трохи солі. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте, доки ячмінь не стане м’яким, а м’ясо готовим, приблизно 1 годину. Додайте розмочувальну рідину грибів — слід уникати осаду. Слідкуйте за каструлею, можливо, доведеться додати ще води, особливо якщо ви використовували свіжі гриби без розмочувальної рідини.
- 7
Вийміть яловичину, наріжте кубиками і поверніть у каструлю.
- 8
Зніміть з вогню і перемішайте сметаною, за бажанням. Перевірте смак на сіль.
- 9
Примітка: хоча рецепт цього не передбачає, я б додав один‑два листки лавра та 4‑5 цілих горошин чорного перцю або трохи меленого перцю до такого супу.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою