Італійське сливове варення з Кон’єтро

• італійські сливи (не використовуйте перезрілі, беріть тверді)↗4
• вода↗3⁄4
• лимонний сік (свіжий або заморожений)↗1⁄4
• цукор3 1⁄2
• апельсиновий лікер (Cointreau)↗1⁄2
• масло↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте, злийте воду і видаліть кісточки зі слив.

2. 2

   Готуйте сливи з водою на швидкому кіпінні 30 хвилин, часто помішуючи. Використовуйте велику неглибоку каструлю, щоб забезпечити випаровування.

3. 3

   Сливи стануть дуже м’якими і почнуть розпадатися.

4. 4

   Протисніть сливи та рідину через грубий млин.

5. 5

   Змішайте сливи, лимонний сік і цукор у великій каструлі (наприклад, голландській печі) або консерваційній посуді.

6. 6

   Додайте 1 столову ложку масла, це зменшує пінення.

7. 7

   Перемішуйте на середньо-високому вогні, доки цукор не розчиниться.

8. 8

   Готуйте джем на активному кипінні (знімаючи піну) до проходження тесту на желе, приблизно 10‑11 хвилин.

9. 9

   Додайте лікер і варіть ще 2 хвилини.

10. 10

    Зніміть з вогню.

11. 11

    Помийте банки та кришки.

12. 12

    Налийте у електричну сковороду 2/3 води і доведіть до кипіння.

13. 13

    Помістіть банки у воду догори дном разом із кришками.

14. 14

    Банки слід нагрівати щонайменше 10 хвилин, кришки — щонайменше 3 хвилини, і вони мають бути покриті водою.

15. 15

    Ложкою перелийте джем у банки, залишаючи 1/4 від верху.

16. 16

    Протріть краї киплячою водою за допомогою паперового рушника.

17. 17

    Накрийте кришкою та закрутіть кільце.

18. 18

    Переверніть банку догори дном.

19. 19

    Завершіть заповнення всіх банок.

20. 20

    Поверніть банки у правильне положення.

21. 21

    Накрийте банки рушником.

22. 22

    Банки повинні герметично закритися за 5‑30 хвилин. Якщо банки НЕ закриваються, використайте джем одразу, не зберігайте його.