Смачні мокко профітролі

• звичайне борошно↗100g
• несолоне масло↗85g
• яйця↗3

  збите

• пудра для заварного крему Bird's4 tbsp

  порошок

• золотий цукор↗6 tbsp
• молоко↗600ml
• кава↗2 tbsp

  есенція (розчинити 2 ст.л. розчинної кави у 2 ст.л. гарячої води – використали Nescafé Partners’ Blend)

• подвійні вершки↗284ml
• цукрова пудра↗100g
• темний шоколад↗100g

  у шматочках

• масло↗50g
• кава↗50ml
• кава-лікер, наприклад Kahlúa1-2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошно у миску і додайте щіпку солі. У каструлі розтопіть масло з 200 мл холодної води, доведіть до сильного кипіння, потім зніміть з вогню. Додайте борошно і сіль, перемішайте до однорідної маси. Потім збивайте суміш, доки вона не відходить від стінок каструлі, вилийте на тарілку і дайте охолонути.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Поверніть пасту в каструлю, поступово додавайте яйця, добре збиваючи. Викладайте кульки розміром з волоський горіх на деко і випікайте 20‑25 хвилин до золотистого кольору. Вийміть, проколіть нижню частину чайною ложкою, переверніть догори дном і випікайте ще 5 хвилин, щоб висохли. Охолодіть на решітці перед начинкою.

3. 3

   Для начинки змішайте пудру заварного крему і цукор з невеликою кількістю молока до однорідної маси. Нагрійте решту молока і додайте до пасти. Перелийте суміш у каструлю, доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Варіть 5 хвилин, доки не отримаєте густий крем. Додайте каву і залиште охолоджуватись. Легко збийте вершки, просійте цукрову пудру і змішайте, потім акуратно вмішайте в крем. Припустіть крем у кожен профітроль.

4. 4

   Для соусу розтопіть шоколад і масло з кавою у мисці в мікрохвильовці на середньому режимі 1‑2 хвилини. Додайте лікер, добре перемішайте і полийте ним начинені булочки.