1
Почніть з приготування меренги. Збийте білки до жорстких піків, відкладіть. У каструлі змішайте цукор і 3 ст.л. води, нагрівайте на слабкому вогні. Готуйте, доки цукор не розчиниться, потім продовжуйте нагрівати, час від часу помішуючи, доки сироп не досягне 120°C за термометром. Під час збивання білків електричним міксером повільно вливайте гарячий сироп тонкою струйкою, обережно, щоб сироп потрапляв у білки, а не на стінки миски чи міксер, інакше він може прилипнути. Після повного вливання сиропу продовжуйте збивати, доки суміш не стане блискучою і жорсткою — приблизно 5 хвилин. Перекладіть у кондитерський мішок з широкою круглою насадкою до використання. Можна приготувати за 1 годину до подачі — зберігати в прохолодному місці.
2
Тепер приготуйте основу коктейлю. Вилийте горілку, кавовий лікер, еспресо, крем-де-какао та лікер з каштану у шейкер, додайте жменю льоду. Добре струсіть, потім процідіть у 4 шампанські чашки або малі маргарита-склянки.
3
Обережно вичавіть меренгу на поверхню склянок, починаючи з зовнішнього краю і нарощуючи, щоб вона не опустилася. За допомогою газової горілки дуже обережно карамелізуйте верх, потім додайте по кандованому каштану в кожну. Подавайте одразу зі столовою ложкою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток