Карамель з патоки

• меласа↗1
• цукор↗1
• масло↗1⁄2
• ваніль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте квадратну форму розміром 9 дюймів: вистеліть її фольгою та використайте ще одну чайну ложку м’якого масла, щоб ретельно змастити.

2. 2

   Змішайте меласу, масло та цукор у каструлі об’ємом 2 кварт (≈1,9 л). Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки масло не розтане, а цукор розчиниться. Накрийте кришкою і готуйте ще 2‑3 хвилини, щоб розтопити кристали цукру по стінках. Зніміть кришку і готуйте без помішування, доки суміш не досягне стану «тверда куля» (260 °F). Якщо немає термометра, покладіть невелику краплю в склянку холодної води – якщо вона не затвердіє одразу, продовжуйте готувати і перевіряйте знову.

3. 3

   Додайте одну чайну ложку ванілі і перемішайте.

4. 4

   Зніміть з вогню і збивайте дерев’яною ложкою, доки суміш не стане кремовою і не почне густіти. Швидко розподіліть її у змащеній маслом квадратній формі розміром 8 дюймів.

5. 5

   Наріжте верх теплої цукерки на квадрати розміром 1 дюйм гострим ножем. Дайте повністю охолонути, потім наріжте на квадрати. Кожен шматочок щільно загорніть у восковий папір, скрутив кінці, або у пластикову плівку.