Торт Мохіто

• солоне масло↗225g

  розм'якшене, плюс додатково для форм

• золотистий цукор↗225g
• великі яйця↗4
• самопідймаюче борошно↗225g
• лайми↗2

  терта цедра

• натуральний йогурт↗50g
• лайм↗

  часточки, цедра лайму та листя м'яти для прикраси

• лайми↗3

  вичавлений сік (90 мл)

• м'який світло-коричневий цукор↗100g
• м'ята↗small bunch

  листя зібране та грубо порізане

• білий ром↗120ml
• несолоне масло↗150g

  розм'якшене

• пудра↗400g

  просіяна

• лайми↗2

  цедра

• крем-сир↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. Змастіть і вистеліть дві форми для торту діаметром 20 см з знімним дном.

2. 2

   Помістіть масло і цукор у велику миску для змішування. Збивайте 5 хвилин електричним міксером, доки суміш не стане світлою та пухкою. По одному додавайте яйця, потім обережно вмішайте борошно, терту цедру лайму та йогурт. Розподіліть тісто між підготовленими формами і випікайте в центрі духовки 25‑30 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Залиште у формах на хвилину, потім виверніть на решітку.

3. 3

   Для сиропу покладіть половину лаймового соку, весь цукор і листя м'яти у каструлю і доведіть до легкого кипіння, при потребі додайте 1 ст. л. води, щоб розчинити цукор. Обережно кип'ятіть 7‑10 хвилин, доки не стане сиропоподібним. Зніміть з вогню і перемішайте з ромом та залишковим лаймовим соком. Дайте настоювати 10 хвилин, потім процідіть у миску.

4. 4

   Проткніть теплі коржі по всій поверхні коктейльною паличкою і полийте сиропом. Дайте охолонути повністю.

5. 5

   Для масляного крему покладіть масло, пудру та цедру лайму у миску і збивайте електричним міксером 5 хвилин, доки не стане легким і пухким. Додайте крем-сир і збивайте, поки не з’єднаються, не перестаравшись.

6. 6

   Покладіть один пропитаний сиропом корж на велику тарілку і розподіліть третину масляного крему, розрівнявши його шпателем. Накрийте іншим коржем і розподіліть залишкову глазур по верхній та боковій частинах торту. Прикрасьте часточками лайму, цедрою лайму та листям м'яти. Торт зберігайте в холодильнику до трьох днів.