Міссісіпський грязевий пиріг

• шоколадне печиво з кремом2 x 154g packs

  центри видалені

• масло↗100g

  розтоплене

• масло↗100g
• темний шоколад↗140g

  нарізаний, плюс додатково для натирання

• яйця середнього розміру↗2
• темний м’який коричневий цукор140g
• звичайне борошно↗25g
• готовий ванільний заварний крем500g
• темний шоколад↗50g
• ванільний екстракт↗½ tsp
• желатин↗3

  листи

• подвійні вершки↗300ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. У кухонному комбайні подрібніть печиво до дрібної крихти. Додайте розтоплене масло і коротко перемішайте. Викладіть у форму для пирога діаметром 24 см, притискаючи до дна і стінок. Випікайте 10 хвилин, щоб затвердити.

2. 2

   Для шару брауні розтопіть масло і шоколад разом у мисці над каструлею з киплячою водою (щоб дно не торкалося воді) або у мікрохвильовці короткими імпульсами.

3. 3

   В окремій мисці збийте яйця до блідого, пухкого стану, збільшуючи об'єм удвічі, потім додайте цукор і збивайте, доки суміш не загусне. Додайте шоколадну суміш, просійте борошно і обережно перемішайте.

4. 4

   Вилийте суміш у випечений корж і поверніть у духовку на 15–20 хвилин, доки брауні не утворить скоринку. Відставте охолоджуватись (якщо брауні піднявся, під час охолодження він трохи опуститься).

5. 5

   Коли основа брауні охолоне, покладіть у каструлю заварний крем, шоколад і ваніль, готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, доки шоколад не розтане у кремі. Зніміть з вогню.

6. 6

   Замочіть желатин у холодній воді, потім відіжміть зайву воду і додайте до теплої кремової суміші, перемішуючи до розчинення. Дайте крему трохи охолонути, потім вилийте його на шар брауні. Поставте в холодильник на кілька годин або на ніч, доки не застигне.

7. 7

   Вийміть пиріг з холодильника за 30 хвилин до подачі, щоб він досягнув кімнатної температури для легкого нарізання. Перед подачею збийте вершки до м’яких піків і розподіліть їх над кремом, посипте тертим темним шоколадом.