Тарт татен з яблуками, місо та пеканом

• готове листкове тісто↗320g sheet of
• золотистий цукор↗100g
• солоне масло↗75g
• білий місо↗2 tsp
• пекан↗75g
• яблука Royal Gala↗5

  очищені, без серцевини, розрізані чвертями

• вершки↗

  або ванільне морозиво, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Розкачайте листкове тісто, доки воно не стане достатньо великим, щоб вмістити сковороду діаметром приблизно 20 см, і виріжте диск того ж розміру. Поставте диск у холодильник, щоб охолонув, і нагрійте сковороду на середньому вогні.

2. 2

   Посипте цукор у сковороду, обережно обертайте її, щоб розтопити. Не перемішуйте, інакше карамель кристалізується. Коли цукор перетвориться на темно-янтарну карамель, додайте масло і місо, перемішайте. (Якщо суміш розшарувалась, додайте 1 ст. л. гарячої води на слабкому вогні, щоб з’єднати.)

3. 3

   Коли карамель стане золотистою і закипить, додайте пекан. Викладіть яблука одним шаром у сковороду шкіркою вгору. Зменшіть вогонь до середньо-низького, накрийте кришкою і готуйте 15 хв, час від часу струшуючи сковороду, щоб не підгоріло.

4. 4

   Через 15 хв зніміть кришку і покладіть охолоджений диск тіста на яблука. Проколіть тісто виделкою по всій поверхні, потім перенесіть сковороду в духовку і випікайте 25‑30 хв, доки тісто не стане золотистим.

5. 5

   Обведіть ножем край тарту, щоб звільнити тісто, потім накрийте широкою тарілкою або підносом. Обережно переверніть тарт одним рухом і зніміть сковороду. Наріжте на часточки і подавайте з вершками або морозивом за бажанням.