Міні‑курячі сигари з соусом «солодко‑кислий»

• Chicken Cigars
• фарш з курки↗1 1⁄2
• мелений кмин↗2
• паприка↗2
• приправа для птиці2
• чілі порошок↗2
• приправа для грилю (рекомендовано Montreal Seasoning від McCormick)2
• свіжа петрушка, подрібнена (жменя)2
• листи філо тіста↗8
• масло, розтоплене↗1⁄2
• Sweet and Sour Dipping Sauce
• соус зі слив або 2 столові ложки китайського соусу з качиної2
• рисовий оцет↗2
• легка олія (наприклад, арахісова, рапсова або рослинна)1⁄4
• кошерна сіль↗
• fresh ground black pepper, to taste↗
• cup finely diced mango (optional)1⁄2
• scallion, green tops only, thinly sliced on the bias↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Для курячих сигар: розігрійте духовку до 425 °F.

2. 2

   Помістіть куряче м'ясо у миску і змішайте зі спеціями та петрушкою. (Я використав кухонний процесор, щоб подрібнити курку та змішати зі спеціями — спочатку подрібніть петрушку, потім додайте інші інгредієнти.)

3. 3

   Покладіть лист філо на антипригарний лист для випікання і змастіть його розтопленим маслом. Повторіть ще 3 рази, укладаючи кожен лист філо поверх попереднього, щоб отримати 4 шари. Наріжте багатошаровий лист на 16 прямокутників (4 × 4).

4. 4

   На один кінець кожного прямокутника покладіть щедру столову ложку курячої начинки. Щільно скрутіть, формуючи міні‑"сигари". Розріжте кожен навпіл і розкладіть на листі для випікання. (Вони мають трохи перекриватися внизу — вони добре триматимуться, якщо легенько притиснути після розміщення). Змастіть верх кожного маслом.

5. 5

   Випікайте 10‑12 хвилин, доки не стануть золотисто-коричневими.

6. 6

   Повторіть процес з другою половиною листів філо та курячою сумішшю.

7. 7

   Приготуйте соус «солодко-кислий», збивши в мисці сливовий або качиний соус з оцтом. Поступово вливайте олію, продовжуючи збивати. Приправте сіллю та перцем. Додайте манго та нарізану цибулю-шалот.

8. 8

   Подавайте гарячими або при кімнатній температурі разом із соусом.