Мексиканський суп зі солодкої картоплі

• рослинна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• паста чіпотле↗1 tbsp
• овочевий бульйон↗1

  кубик

• солодка картопля↗750g

  очищена і натерта

• крем-фреш↗

  листя кінзи та 4 хрусткі булочки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Кип'ятіть воду в чайнику. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі і обсмажте цибулю до м'якості, близько 4‑5 хвилин. Додайте пасту чіпотле і готуйте ще 1 хвилину.

2. 2

   Розчиніть кубик бульйону у 1,2 л киплячої води з чайника і додайте у каструлю разом із солодкою картоплею. Доведіть до кипіння, потім під кришкою тушкуйте, доки картопля не стане м'якою, близько 10 хвилин. Зблендеруйте погружним блендером до однорідної консистенції.

3. 3

   Розлийте суп по тарілках і подайте з ложкою крем-фреш, розсипаною кінзою та кількома хрусткими булочками.