Мексиканський полентний пиріг

• шия або плече свинини (великий напівжирний шматок без кісток)↗1
• сухі пінто боби, замочені↗1
• світле пиво + 12 унцій води (просто долийте у пляшку)12 унція
• консервовані нарізані помідори↗1
• сальса у банці1
• пакет приправи для тако1
• подрібнений часник↗6
• полента↗1.5 склянка
• вода↗6 склянка
• консервована кукурудза, злиті та промита↗1
• сіль і перець за смаком (щедро)
• тертий сир, кінза та сальса для начинки

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть свинину, боби, пиво, воду, помідори, сальсу, приправу та часник у мультиварку. Готуйте на високій потужності 4 години або на низькій 6‑7 годин. Коли свинина готова, а боби м’які, роздеріть м’ясо двома виделками.

2. 2

   Доведіть воду до кипіння у великій антипригарній каструлі; додайте щіпку солі. Додайте поленту і готуйте на середньо‑низькому вогні. Вона може розбризкуватися, будьте обережні! Через деякий час полента перестане булькати – додайте кукурудзу. Періодично помішуйте, щоб не прилипала до дна. Вона загусне під час готування – варіть 20‑25 хвилин до м’якої консистенції, додаючи воду за потреби і приправляючи сіллю і перцем.

3. 3

   Розігрійте гриль (брокилер). Викладіть м’ясо з бобами на дно великої форми для пирога, запіканки або випічки і розподіліть поленту зверху. Посипте тертим сиром (я використав приблизно склянку тертого моцарели). Поставте під гриль на кілька хвилин, доки сир не розтане.