Мексиканська сочевична запіканка

• рослинна олія↗2
• середня цибулина, нарізана↗1
• середній зелений болгарський перець, нарізаний1
• стебла селери, нарізані↗3
• вода↗4
• сушені сочевиці (зелені або коричневі)↗1
• відварений рис (рекомендовано коричневий)↗1 1⁄2
• (6 унційна) банка томатної пасти↗1
• (1 1/4 унції) пакет приправи для тако1
• чілі порошок (за смаком)↗1
• подрібнені чипси тортильї1⁄2
• тертий чеддер або 1/2 склянки сиру монтерей джек↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі обсмажте цибулю, зелений перець і селеру на розігрітій олії на середньому вогні 5 хвилин.

2. 2

   Додайте воду; доведіть до кипіння.

3. 3

   Додайте сочевицю; накрийте кришкою, зменшіть вогонь і тушкуйте 40 хвилин (не зливайте воду).

4. 4

   Перекладіть суміш сочевиці у велику миску; додайте відварений рис, томатну пасту, приправу для тако і чілі порошок; перемішайте.

5. 5

   Перекладіть суміш у злегка змащену середньої розміром форму для запікання.

6. 6

   Випікайте, не накриваючи, у духовці, розігрітій до 350°F (180°C), 20 хвилин.

7. 7

   Посипте зверху чипси тортильї та сир.

8. 8

   Випікайте ще 5 хвилин або доки сир не розтане.