М'ясне фондю

• яловичина↗800g

  вилічина або 4 стейки з задньої частини, нарізані кубиками 2,5 см

• рослинна олія1l
• хрусткий білий хліб↗
• зелений салат

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте соуси (див. нижче) заздалегідь і розставте їх у маленькі мисочки навколо горілки для фондю разом із м'ясом, хлібом і салатом. Приправте м'ясо.

2. 2

   Коли гості готові їсти, налийте у фондюшницю олію до половини і нагрівайте на плиті, доки вона не стане гарячою, але не димить. Цільова температура – близько 190 °C; якщо термометра немає, киньте кубик хліба – коли він підрум'яниться за ~30 секунд, олія готова.

3. 3

   Обережно розмістіть горілку фондю на столі, переконайтеся, що вона стабільна, потім, згідно інструкції виробника, запаліть полум'я і поставте каструлю зверху.

4. 4

   Дайте кожному гостю виделку для фондю, щоб занурювати м'ясо в гарячу олію. Для рідко просмаженого потрібно 25‑30 сек, середньо – 30‑35 сек, добре просмажене – 45‑60 сек. Коли м'ясо готове, занурте його в соуси і викладіть на хліб. Якщо у вас є сирі королівські креветки, їх також можна приготувати у фондю. ПРАВКОВЕ ПОВІДОМЛЕННЯ: У липневому випуску журналу BBC Good Food помилково вказали, що температура олії має бути 375 °C; правильна температура – 375 °F або 190 °C.