Карамелізовані помідори по-мерілендськи

• великі помідори (виберіть тверді, очистіть і очистіть)↗8
• сіль↗1
• чорний перець↗1⁄2
• перець кайенський↗1⁄4
• коричневий цукор↗1
• масло↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Примітка: Щоб очистити помідори, зробіть хрестовий надріз на основі кожного помідора. Погрузьте їх у киплячу воду на 30‑60 секунд. Охолодіть у крижаній воді 1 хвилину. Використовуючи нож, зніміть шкірку, починаючи з хреста.

2. 2

   Розташуйте решітку духовки у верхньо-середньому положенні та розігрійте духовку до 400°F (≈204°C).

3. 3

   Розкладіть помідори у великій жаростійкій сковороді шкіркою догори.

4. 4

   Приправте сіллю та перцем, потім посипте коричневим цукром.

5. 5

   Рівномірно розподіліть вершкове масло по помідорах.

6. 6

   Випікайте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 1 годину, поливаючи кожні 15 хвилин.

7. 7

   Вийміть сковороду з духовки і перенесіть на плиту. Готуйте на середньо‑низькому вогні, поливаючи кожні 5 хвилин і регулюючи вогонь, щоб підтримувати активне кипіння, доки соус не загусне і не стане сиропоподібним, 25‑30 хвилин.

8. 8

   Розраховано на 8 порцій.