Картопляне пюре Марти Сгубін для Джеї Кеннеді Онассіс

• картопля↗5
• kerry irish gold butter↗16
• молоко, гаряче↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю та покладіть у великий горщик, залийте холодною водою, щоб покрити.

2. 2

   Варіть 40 хвилин або доки не стануть дуже м'якими. Готові, коли розпадаються під вилкою. Зцідіть у друшляку.

3. 3

   Зніміть горщик з вогню, додайте 12 столових ложок масла у той же горщик.

4. 4

   Коли масло почне танути, встановіть млин (food mill) з дрібним ножем над горщиком і пропустіть картоплю. Важливо саме млинити, а не просто розм'яти, інакше будуть грудки.

5. 5

   Поверніть горщик з картоплею на плиту на ДУЖЕ низький вогонь. Збивайте вінчиком, щоб масло рівномірно розчинилося.

6. 6

   Поступово вливайте гаряче молоко, постійно сильно перемішуючи, щоб картопля стала дуже пухкою. Можливо, не все молоко знадобиться; додайте стільки, щоб отримати консистенцію густих збитих вершків.

7. 7

   Тримайте картоплю на низькому вогні, продовжуйте перемішувати, розтягуючи її. Якщо стане надто густою, додайте ще молока.

8. 8

   Перед подачею збийте решту 4 столових ложки масла. Додайте сіль і перець за смаком.