Цибуля за рецептом Томаса Келлера з книги "Ad Hoc at Home". Дуже цікавий рецепт. Смак її зовсім не стандартний. Комусь може здатися занадто сильним через те, що в маринаді присутній лише винний оцет і цукор. Але повірте мені, невелика його кількість в звичайному салаті, піднесе цей салат на інший рівень й зробить його незвичайним. Ще, я люблю викладати її на канапки, з шинкою, ростбіфом або куркою, подрібнювати цю мариновану цибулю і додавати в соуси. Вона підійде навіть до всяких майонезних нямок, й навіть до радянських салатів і взагалі страв, де є печінка в якомусь вигляді. Поєднання просто грандіозне! Вона мені надзвичайно полюбилась.

Інгредієнти

4 порц.

червоної цибулі, порізати півкільцями↗600 грам
червоного винного оцту↗320 мл
цукру↗170 грам

Покрокова інструкція

1
Помістіть цибулю в стерилізовані банки. Гарненько утрамбуйте.
2
Оцет і цукор помістіть в невеликий сотейник і доведіть до кипіння.
3
Залийте отриманим киплячим маринадом цибулю і закрийте кришкою. Дайте повністю охолонути при кімнатній температурі.
4
Після охолодження, цибулю помістити в холодильник. Настоювати мінімум 24 години. Зберігати до 2-х місяців в холодильнику. (Т. Келлер пише, що зберігати можна лише 1 місяць в холодильнику. Я зробила подвійну партію, і зберігалися залишки до 2-х місяців і ніяких змін ні в консистенції, ні в смаку не було). Дивіться також відео як правильно нарізати цибулю:

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток