Хліб з мальтованим волоським горіхом та насінням

• міцне цільнозернове борошно↗500g

  (ми використовували Doves Farm змішане зернове мальтоване хлібне борошно)

• пакетик швидкодіючих сухих дріжджів↗7g
• сіль↗1 tsp
• тепла водаup to 350ml
• місцезмішані насіння100g

  (ми використовували суміш льону, конопляного насіння, гарбузових та кунжутних насіння)

• волоські горіхи

  шматочки

• трохи соняшкової олії

  для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте тісто з борошна, дріжджів, солі та води, як зазначено у рецепті «Підходить до» (див. праворуч), додаючи більшість насіння та всі волоські горіхи під час замішування. Дайте піднятися у чистій мисці, потім обм'якніть і сформуйте велику круглу форму. Обкачайте круг у залишковому насінні, потім перенесіть хліб на деко для доведення приблизно 30 хвилин, доки об'єм не подвоїться.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220 °C (конвекція 200 °C, газ 7). Випікайте хліб 15 хвилин, потім знизьте температуру до 190 °C (конвекція 170 °C, газ 5) і випікайте ще 30 хвилин, доки хліб не буде звучати порожньо при постукуванні по дну. Перекладіть хліб на решітку і дайте повністю охолонути. Хліб залишиться свіжим у герметичному контейнері 3 дні або його можна заморозити на 1 місяць.