Домашній грецький йогурт

• повножирне молоко↗1
• звичайний йогурт (кімнатної температури) або 2-3 столові ложки домашнього йогурту, змішаного з кількома столовими ложками молока для розрідження (кімнатної температури)↗2 -3

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть молоко майже до кипіння, потім перелийте його у скляну або глиняну посудину. Дайте охолонути до приблизно 42 °C, потім обережно вилийте суміш йогурту і молока, уникаючи порушення шкіри, що могла утворитися на поверхні молока. Накрийте тканиною, поставте в тепле, без протягів місце на 8‑12 годин або на ніч і не турбуйте, доки йогурт не загусне. Злийте зайву рідину і зберігайте в холодильнику.

2. 2

   Щоб отримати «густий» йогурт, зніміть шкірку з поверхні йогурту (вона їстівна) і перелийте йогурт у марлевий або тканинний мішок. Повісьте мішок над мискою і дайте стікати близько 2 години, доки не досягнете бажаної густоти.

3. 3

   Примітка: я готував цей рецепт на 2 % молоці і отримав дуже добрі результати. Очевидно, жирність зменшується, але і калорійність (і жир) теж.