Малинові макаруни

• білки великих яєць↗4
• цукрова пудра↗300g
• рожевий або червоний харчовий барвник↗
• мелені мигдалі↗140g
• маскарпоне
• малиновий джем

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте білки в великій чистій мисці до м’яких піків. По 3‑4 порції додавайте цукрову пудру, добре збиваючи між додаваннями. Додайте кілька крапель барвника разом з останньою порцією цукру. Збивайте доти, доки суміш не стане світло-рожевою, без смуг, густою та блискучою, схожою на піну для гоління.

2. 2

   Використовуючи велику металеву ложку, обережно вмішайте подрібнені мигдалі. Покрийте 4 деко пергаментом і нанесіть трохи суміші у кути кожного листа, щоб прикріпити папір. Якщо бракує дек, готуйте половину кількості, потім повторіть. За допомогою 2 ложок або кондитерського мішка з широкою насадкою сформуйте 40 кіл, діаметром близько 5 см. Дайте постояти 10 хв, доки не утвориться шкірка.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (режим 4). Поставте деко в духовку, залишивши дверцята трохи відкритими для випаровування пари, випікайте 20‑25 хв до легкого підрум’янення, без коричневого кольору. Дайте охолонути.

4. 4

   Перед подачею обережно зніміть папір палетним ножем. На половину макарунів рівномірно розподіліть 1 ч. л. малинового джему, а на іншу половину – 1 ч. л. маскарпоне, потім акуратно складіть їх разом.