Луїзіанський кукурудзяний та крабовий біск

• butter↗3
• chopped onion1
• chopped green bell pepper1⁄2
• chopped celery1⁄2
• chopped red bell pepper1⁄4
• minced garlic1
• chicken broth↗2
• dry white wine↗1⁄2
• dried thyme leaves↗3⁄4
• blond roux (1/4 cup vegetable oil and 1/4 cup flour)1⁄2
• heavy whipping cream↗3 1⁄2
• salt↗1
• white pepper1⁄2
• ground cayenne pepper (or to taste)↗1⁄8
• hot sauce↗1
• cup cooked corn↗1
• lb lump crabmeat↗1
• tablespoon chopped flat leaf parsley1
• tablespoon chopped green onion1

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій важкій каструлі розігрійте масло на середньому вогні.

2. 2

   Додайте цибулю, селера, усі нарізані перці та часник.

3. 3

   Готуйте 5 хвилин.

4. 4

   Змішайте ¼ склянки олії та ¼ склянки борошна у маленькій каструлі і готуйте на середньому вогні приблизно 3 хвилини (не підрум'янюючи), потім зніміть з вогню.

5. 5

   Додайте курячий бульйон, біле вино та чебрець до овочевої суміші і доведіть до кипіння.

6. 6

   Швидко вмішайте блонд-ру (запасену олію та борошно) у овочеву суміш.

7. 7

   Вмішайте важкі вершки, зменшіть вогонь і тушкуйте, доки крем не з’єднається і не почне густіти.

8. 8

   Додайте сіль, білий перець, кайенський перець, гострий соус і кукурудзу.

9. 9

   Тушкуйте 5 хвилин.

10. 10

    Додайте крупні шматки крабового м'яса, петрушку та зелону цибулю, дуже обережно, щоб не розламати м'ясо краба.

11. 11

    Тушкуйте на низькому вогні, доки не прогріється, приблизно 5 хвилин.