Курка з лаймом і кінзою

• курка середнього розміру↗1

  (близько 1,6 кг/3 фунти 8 унцій)

• часникові зубчики↗3
• чорний перець горошком↗2 tbsp
• лайм↗juice 2

  сік 2, плюс 1 лайм, нарізаний на дольки, для подачі

• кінзаbunch of

  кілька гарних гілочок залишено, решта дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку розплющте курку, щоб вона лежала рівно на грилі. Це означає використати кухонні ножиці або гострий нож, розрізати по обидва боки хребта, повністю видаливши його. Потім покладіть курку грудкою вгору на дошку і сильно притисніть руками, щоб вона стала плоскою. Використайте гострий ніж, щоб зробити багато глибоких надрізів у курці, приблизно три в кожній грудці і два в кожній нозі.

2. 2

   У ступці розтрощіть часник і чорний перець до сірого, м’якого пюре. Додайте сік лайму, потім подрібнену кінзу. Покладіть курку в миску і вмісіть маринад у м’ясо. Накрийте плівкою і охолодіть у холодильнику щонайменше 2 години, а краще на ніч.

3. 3

   Щоб приготувати курку, розпаліть гриль. Коли полум’я згасне і вугілля стане гарячим і блискучим, покладіть курку на гриль шкірою вгору і посипте сіллю. Не піднімайте її часто, залиште спокійно. Через 25 хвилин курка виглядатиме готовою, потім переверніть і дайте шкірі ще 10 хвилин підрум’янитися. Перекладіть курку на дошку і дайте відпочити кілька хвилин.

4. 4

   Тепер можна нарізати традиційно, але я візьму сокиру і розріжу курку на товсті скибки. Викладіть їх на піднос і подайте з свіжою кінзою та дольками лайму.