Лимонний ризотто з креветками та горохом у скороварці

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• рис для ризотто↗300g
• склянка білого вина
• гарячий рибний бульйон700ml

  (з кубика)

• сирі креветки↗400g

  розморожені, якщо заморожені

• заморожений горох↗200g
• червоний перець чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• цедра та сік 1 лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у скороварці. Додайте цибулю і тушкуйте 8‑10 хвилин до м’якості, не підрум’янюючи, час від часу помішуючи.

2. 2

   Додайте рис, перемішайте, доки зерна не стануть прозорими. Влийте біле вино і варіть, доки воно не випарується. Додайте рибний бульйон, закрийте кришку і підвищте тиск. Готуйте 5 хвилин, потім швидко зніміть тиск. Поверніть каструлю на слабкий вогонь, додайте креветки і горох, тушкуйте, доки креветки не змінять колір. Ризотто має бути кремовим і трохи рідким.

3. 3

   Додайте чилі, лимонний сік і залишкову олію. Дайте постояти кілька хвилин, потім подайте, посипавши цедрою лимона.