Лимонний морський окунь з крабовим маслом та соусом з тархуну

• масло↗50g

  розм'якшене

• нарізаний тархун1 tbsp

  листя

• краб

  половина білого м'яса, половина коричневого

• лимон↗1

  цедра, потім нарізаний тонкими скибочками

• великий цілий морський окунь↗1

  або 2 маленькі, очищені та випотрошені (попросіть рибника), вимиті та просушені

• біле вино↗50ml
• каперси↗1 tbsp

  злиті та промиті

• подвійні вершки↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією/газ 6). У маленькій мисці розімніть масло з тархуном, крабовим м'ясом і цедрою лимону, приправте. Зробіть кілька глибоких надрізів по філе морського окуня з обох боків, потім розмістіть рибу шкірою вниз у великий деко для запікання. Приправте, потім наповніть надрізи крабовим маслом, розподіливши залишок масла зверху. Викладіть кілька скибочок лимону на рибу, потім вилийте вино.

2. 2

   Запікайте 15-20 хвилин, залежно від розміру риби — м'ясо повинно легко відходити від кістки при легкому натисканні ножем.

3. 3

   Обережно вийміть рибу з деко, розкладіть на теплій тарілці або підносі і накрийте фольгою, поки готуєте соус. Поставте деко на низький вогонь, додайте 2 ст. л. води і доведіть до кипіння. Дайте соусу трохи покипіти, потім додайте каперси та вершки, перемішайте. Полийте соусом рибу і подайте з паровою картоплею та зеленим салатом.