1
Добре зцідіть малину і, за потреби, збережіть сироп для іншого використання. Протисніть ягоди через дрібне сито, щоб видалити насіння. Має вийти 1/3 чашки малинового пюре. Додайте цукрову пудру і відкладіть.
2
Легко збийте жовтки в верхній частині парової бані або в невеликій важкій каструлі. Додайте 1/4 чашки цукру і лимонний сік і готуйте, постійно помішуючи, на повільному вогні, доки суміш не загусне. Не допускайте кипіння.
3
Пом'якшіть желатин у 1/4 чашки холодної води в окремій маленькій каструлі і розчиніть на низькому вогні, помішуючи. Додайте розчинений желатин і цедру лимона до лимонного заварного крему і охолодіть суміш до кімнатної температури, час від часу помішуючи, щоб желатин добре змішався.
4
Збийте білки при кімнатній температурі, доки не утворяться м'які піки. Продовжуйте збивати, поступово додаючи 3/4 чашки цукру.
5
Збийте вершки у великій мисці з залишковою столовою ложкою цукру до жорсткої, але не надто жорсткої консистенції. Спочатку обережно вмішайте заварний крем, потім збиті білки. Не перемішуйте надмірно.
6
Перелийте половину мусу у скляну посудину. Полийте половиною малинового пюре. Додайте решту мусу і знову полийте залишком пюре зверху. Тримайте столовий ніж вертикально і крутите малинове пюре в мусі кількома рухами у формі восьми. Знову не перемішуйте; малинове пюре має залишатися смужками. Накрийте миску плівкою і охолодіть до твердості. Зберігати можна 1–2 дні.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток