Лимонний меренговий холодильний торт

• соняшникова олія

  для змащування

• масляне печиво1 ½ packs (about 300g)

  (використали Fox's Crinkle Crunch Butter)

• лимони↗2

  1 цедрований і вичавлений, 1 нарізаний для подачі

• маскарпоне↗400g
• вершки↗400ml
• цукрова пудра↗25g
• лимонний курд100g
• міні‑меренги10

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть і вистеліть форму для хліба вагою 900 г папером для випічки. На дно викладіть ряд печива. У мисці збийте цедру та сік лимона, маскарпоне, вершки, цукор і 50 г лимонного курду, доки суміш не стане густою і триматиме форму. Приблизно ¼ суміші перелийте в іншу миску і охолодіть у холодильнику для подальшого використання.

2. 2

   У форму викладайте шарами маскарпоне та печиво, між шарами додаючи залишок лимонного курду ложками. Дрібно розламайте кілька печив, щоб заповнити прогалини. Має вийти близько чотирьох шарів печива, завершивши шаром крему. Обгорніть форму плівкою і охолодіть мінімум 8 годин, до 48 годин.

3. 3

   Коли будете готові подавати, розгорніть форму і виверніть десерт на піднос або дошку. Зніміть папір. Подрібніть 4 міні‑меренги до крихти і змішайте їх із зарезервованою маскарпоне‑масою. Розподіліть суміш по верхній частині десерту, потім притисніть решту міні‑меренг і скибочки лимона зверху. Залишки зберігати можна один день.