Лимонно‑лавандові фонданти

• масло↗175g

  розм'якшене, плюс додатково для змащування

• цукор‑пісочний↗250g
• великі яйця↗3
• повножирний натуральний йогурт↗100g
• звичайне борошно↗275g
• розпушувач↗1 ½ tsp
• сушена лаванда1 tsp

  плюс трохи для прикраси

• масло↗100g
• цукрова пудра↗100g
• цедра 1 лимона

  плюс трохи для прикраси

• абрикосовий джем↗8 tbsp

  проціджений і розігрітий у мікрохвильовці до рідкого стану

• пакет фондант цукрової пудри↗1kg
• жовтий та фіолетовий харчовий барвник↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Змастіть і вистеліть папером для випічки квадратну форму діаметром 20 см. Покладіть масло, цукор, яйця, йогурт, борошно та розпушувач у велику миску і збийте електричним вінчиком до однорідності. Вилийте тісто у форму і розрівняйте верх. Випікайте 45‑50 хвилин, доки не підніметься і не стане золотавим, а шпажка, вставлена в центр, не залишить брудних слідів. Залиште охолоджуватись у формі 10 хвилин, потім вийміть на решітку до повного охолодження.

2. 2

   Подрібніть лаванду в порошок за допомогою ступки та пестика. Щоб приготувати масляну глазур, збийте масло і цукрову пудру до блідої та пухкої консистенції. Поділіть суміш на 2 миски, до однієї додайте цедру лимона, до іншої — лаванду, і перемішайте. Перекладіть глазурі у 2 кондитерські мішки.

3. 3

   Коли бісквіт повністю охолоне, великим зубчастим ножем зніміть верхню корочку, щоб отримати рівну поверхню. Переверніть торт, щоб найплоска сторона стала верхньою. Обережно підріжте краї, потім наріжте бісквіт на 16 квадратів. За потреби використайте лінійку для однакових розмірів. Змастіть верх і боки кожного квадрату трохи джемом. На кожен квадрат нанесіть маленьку купу масляної глазурі: 8 з лавандовою, 8 з лимонною. Охолодьте тістечка щонайменше 1 годину.

4. 4

   Пропустіть фондант цукрову пудру через сито у велику миску і додайте достатньо води, щоб отримати густу, але текучу глазур. Ложкою відкладіть трохи білої глазурі у пакет‑сендвіч або кондитерський мішок для подальшого використання. Поділіть залишок глазурі на 2 миски, одну підфарбуйте лимонно‑жовтим, іншу — блідо‑ліловим.

5. 5

   Вийміть бісквіти з холодильника і розмістіть їх на решітці, поставивши під неї лоток для збору крапель. На кожен бісквіт ложкою нанесіть трохи глазурі: ліловий колір для лавандових, жовтий — для лимонних. Маленьким шпателем розподіліть глазур по боках бісквіту, повністю його покривши. Дайте застиґнути 30 хвилин, потім накрийте торти другим шаром глазурі для гладкої поверхні. Полийте білою глазур'ю і прикрасьте трохи цедрою лимона та бутонами лаванди. Дайте застиґнути ще 1 годину при кімнатній температурі перед подачею. Зберігати у формі 2‑3 дні.