Лимонний вінегрет з лісовим горіхом

• вода↗1
• лимонний сік Meyer↗2
• цукор↗2
• цукор↗3⁄4
• кошерна сіль↗4
• масло з лісових горіхів2
• ксантанова камедь або 1 лист желатину1⁄4
• шнітка, подрібнена2

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо використовуєте ксантанову камедь, вам знадобиться блендер, щоб змішати воду, лимонний сік, цукор, сіль і лісове горіхове масло.

2. 2

   Обробляйте на середньо‑низькому режимі, повільно підливаючи ксантанову камедь, і збивайте до повного поєднання, приблизно 1 хвилину.

3. 3

   Якщо використовуєте желатин, дайте йому «розквітнути» в крижаній воді.

4. 4

   Змішайте воду, лимонний сік, цукор, сіль і лісове горіхове масло у маленькій каструлі і обережно нагрійте до легкого кипіння; додайте желатин і збийте вінчиком до розчинення.

5. 5

   Процідіть вінегрет через шино, накрийте і охолодіть до подачі.

6. 6

   Прикрасьте шніткою.