Лимонні скоуни з глазур'ю

• самопіднімаюче борошно↗250g

  плюс трохи додаткового для посипання

• масло↗50g

  охолоджене, нарізане маленькими шматочками, плюс додаткове для змащування

• золотистий цукор↗25g
• цедра 2 лимонів
• пухке молоко↗125ml
• повножирне молоко↗4 tbsp
• цукрова пудра↗3 tbsp
• цедра 1 лимона

  плюс трохи лимонного соку

• білий цукор↗4

  кубики, подрібнені, або 1 ст.л. цукру для консервації

• збиті вершки↗

  і джем для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 6 і змастіть великий деко. У великій мисці розітріть борошно, ¼ ч.л. солі і масло пальцями, доки суміш не нагадує дрібний сухар. Додайте цукор і цедру лимона, перемішайте ножем. Змішайте бутермілк і молоко. У центрі борошняної суміші зробіть заглиблення і додайте рідину. За допомогою ножа з’єднайте інгредієнти в м’яке тісто, не перемішуючи занадто довго, інакше скоуни будуть важкими.

2. 2

   Викладіть тісто на робочу поверхню і розкачайте до товщини 2,5 см. Використайте вирізачку діаметром 7 см, щоб вирізати скоуни. Не крутіть їх під час різання, інакше вони не піднімуться повністю. Залишки тіста можна акуратно з’єднати, щоб сформувати ще скоуни. Викладіть їх на деко і випікайте 10‑12 хвилин до золотистого кольору, потім перенесіть на решітку і охолодіть.

3. 3

   Змішайте цукрову пудру з достатньою кількістю лимонного соку, щоб отримати густу, але текучу глазур. Полийте скоуни глазур’ю, потім посипте крихтами цукру і цедрою лимона. Дайте застиґти 10 хвилин, потім подавайте зі збитими вершками і джемом.