Лимонний торт з густими вершками

• масло↗125g

  розм'якшене, плюс додатково для форми

• золотистий цукор↗200g

  плюс 2 ст. л.

• густі вершки↗100g
• лимони↗2

  цедра та сік

• яйця↗2
• самопідймаюче борошно↗200g
• розпушувач↗¼ tsp
• лимонний курд4 tbsp
• ванільне морозиво

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Змастіть маслом форму для торта діаметром 20 см і вистеліть її пергаментом. У чашу міксера покладіть масло, 200 г цукру, густі вершки та цедру лимона і збивайте 3‑5 хв, доки суміш не стане світлішою за колір і кремовою. За потреби можна використовувати велику миску і дерев’яну ложку. Додайте половину лимонного соку і збивайте ще 2 хв, доки добре не перемішається. По одному вбивайте яйця, добре збиваючи після кожного додавання. Нарешті, вмішайте борошно і розпушувач, стежачи, щоб не залишилося грудок борошна. Перекладіть густу масу у форму. Злегка розм’якшіть лимонний курд у маленькій мисці і полийте ним тісто. Випікайте 40‑45 хв, доки шпажка, вставлена в центр, не вийде сухою. Дайте охолонути у формі 15 хв.

2. 2

   Тим часом вилийте залишок лимонного соку та 2 ст. л. цукру у миску. Добре перемішайте і щедро полийте цим торт. Перекладіть його на решітку, щоб охолонути повністю, потім наріжте на порції і подайте з ванільним морозивом, якщо бажаєте. Торт зберігатиметься у герметичному контейнері до трьох днів.