Лимонний чизкейк з чорницею

• ВАНІЛІВИЙ КОРЖ
• вафлі ванільні (або 2 3/4 чашки крихт)4
• масло, розтоплене↗1⁄2
• мелений мускатний горіх↗1⁄2
• ЛИМОННЕ НАПОВНЕННЯ
• цукор↗2⁄3
• великі яйця↗4
• блоки крем-сиру, нарізані та розм'якшені24
• повножирна сметана↗2⁄3
• лимонний сік↗1⁄3
• дрібно натерта лимонна цедра1
• ЧОРНИЧНИЙ ТОПІНГ
• свіжі чорниці (або заморожені розморожені)↗2
• цукор↗1⁄3
• вода↗2
• tablespoon cornstarch↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   КОРЖ: Подрібніть вафлі у кухонному комбайні або блендері до дрібних крихт; змішайте з рештою інгредієнтів у середній мисці.

2. 2

   Рівномірно притисніть у дно змащеної форми діаметром 9 дюймів; охолодіть одну годину.

3. 3

   НАПОВНЕННЯ: Збивайте цукор і яйця у великій мисці до густої та блідної маси; додайте наступні 4 інгредієнти, збивайте до однорідності і вилийте на корж, рівномірно розподіляючи.

4. 4

   Випікайте у розігрітій до 325°F духовці 1‑1,25 години, доки центр майже не застигне.

5. 5

   Обведіть ножем внутрішній край форми, щоб чизкейк рівномірно осів; залиште у формі на решітці до повного охолодження.

6. 6

   Топінг: Змішайте ягоди та цукор у важкій каструлі; нагрівайте і перемішуйте на середньому вогні 5‑7 хвилин, доки цукор не розчиниться.

7. 7

   Зменшіть вогонь до середньо‑низького і тушкуйте ще 5 хвилин, щоб ягоди випустили сік.

8. 8

   Змішайте воду та крохмаль у маленькій чашці до однорідності; додайте до суміші ягід, перемішайте до загустіння і дайте охолонути.

9. 9

   СБОРКА: Вилити топінг на чизкейк у формі та розрівняти поверхню; накрийте і охолодьте щонайменше 6 годин, бажано на ніч.