Банх-мі зі свинячою грудинкою залишками

• цукор↗45g
• рисовий оцет↗60ml
• морква↗1

  тонко нарізана соломкою

• молодий огірок1

  очищений і нарізаний смужками

• маленька багет↗1
• кремовий сир↗1
• французьке паштети (гладке)↗1 tbsp
• залишки запеченої свинячої грудинки125g

  нарізана

• кінзаsmall handful

  грубо порізана

• тайські чилі↗15
• часник (зубчик)↗1
• рослинна олія↗2 tbsp
• цукор↗2 tsp
• рисовий оцет↗1 tbsp
• соєвий соус (легкий)↗1 tbsp
• MSGpinch

  (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати чилі пасту, обріжте чилі та покладіть їх у блендер або міні‑кухонний процесор разом з часником і 1 ст. л. води. Збивайте до однорідності. Розігрійте олію на сковороді на низькому вогні і обсмажте суміш чилі 10 хвилин, доки вона не зменшиться і не стане ароматною. Додайте цукор, перемішайте, потім зніміть і додайте оцет, соєвий соус і МСГ, якщо використовуєте. Зберігайте в стерилізованій банці в холодильнику 1‑2 тижні.

2. 2

   Щоб замаринувати овочі, розчиніть цукор і 1 ч. л. крупної морської солі у 250 мл гарячої води. Додайте оцет, потім вилийте рідину на моркву та огірок – овочі мають бути лише занурені. Залиште на 2 години або до трьох днів.

3. 3

   Розігрійте багет у духовці, потім розріжте його вздовж однієї сторони, відкривши як книгу. Намажте одну сторону кремовим сиром, а іншу паштетом. У центрі викладіть свинячу грудинку, мариновані овочі та кінзу, і додайте трохи чилі соусу. За бажанням подайте залишки маринованих овочів окремо.