Тартети з пореєм і козячим сиром

• порей↗4

  обрізаний, розрізаний навпіл і дрібно нарізаний

• масло
• листя чебрецю↗2 tbsp

  і 4 гарних гілочки

• листкове тісто↗375g
• козячий сир↗4

  (з кіркою)

• трюфельна олія

  або волоська олія (опціонально)

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте порей у друшляку, не турбуючись про сушіння – потрібна трохи волога. Розігрійте масло у широкій каструлі до шипіння, потім додайте вологий порей і листя чебрецю, посоліть і поперчіть. Тушкуйте порей дуже обережно 20–25 хв, доки він майже розтане, але не підрум’яниться, при потребі додайте ще трохи масла. Відкладіть і дайте охолонути.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C конвекція/газ 7. Розкачайте тісто до товщини монети в 1 фунт. Виріжте 4 кружечки розміром підставки і розкладіть їх на деко. Розподіліть порей по кружечках, залишаючи легкий край. Покладіть скибочку козячого сиру в центр кожного тарту і прикрийте гілочкою чебрецю. Затисніть край тіста, щоб трохи обгорнути порей, потім випікайте 25 хв, доки не підніметься і не стане золотистим. Подавайте гарячим, поливши ароматичною олією, якщо є.