Шаруваті курячі енчіладас з соусом томатільо‑кінза

• томатільо, великі, очищені, промиті та розрізані навпіл2
• курячий бульйон, знижено‑сільовий↗1 1⁄4
• часникові зубчики↗10
• зелена цибуля, нарізана2
• свіжа кінза, дуже грубо нарізана1
• червоний чилі (серрано), нарізаний з насінням↗1
• кукурудзяні тортильї (5‑6 дюймів)12
• відварене куряче м’ясо↗4
• моцарела, нарізана смужками↗1
• вершкові сливки↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 450 °F.

2. 2

   Змішайте томатільо, курячий бульйон і часник у великій каструлі. Накрийте і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте, доки томатільо не стане м’яким, близько 10 хвилин.

3. 3

   Перекладіть гарячу суміш у блендер. Додайте нарізану зелену цибулю, кінзу та нарізаний чилі; подрібніть до грубої пюре (будьте дуже обережні з гарячими рідинами). Приправте соус сіллю і перцем за смаком.

4. 4

   У змащену форму 13 × 9 дюймів викладіть 6 тортиль, накрийте половиною курячих смужок і половиною смужок моцарели. Рівномірно полийте 2 склянки соусу. Додайте решту тортиль, курку та моцарелу. Полийте ще 1 ½ склянки соусу та вершки. Приправте сіллю і перцем.

5. 5

   Випікайте, доки не з’явиться бульбашка, приблизно 25 хвилин. Охолодьте енчіладас 10 хвилин. Подавайте з залишковим соусом.