Ягняче рагу з пастою

• столові ложки оливкової олії↗2
• маленька цибулина, подрібнена↗1
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• фунт фаршу ягняти1⁄2 - 3⁄4
• консервна банка (28 унцій) сливових помідорів з рідиною↗1
• ½ склянки суміші молока і вершків або ½ склянки молока↗1⁄2
• фунт сухих лінгвіні↗1
• свіжо натерений сир Пекоріно Романо

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть або розімніть помідори.

2. 2

   Нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Обсмажте цибулю до прозорості.

3. 3

   Закип'ятіть воду для пасти.

4. 4

   Додайте фарш ягняти до цибулі, розбиваючи грудки. Готуйте, доки м'ясо не перестане бути рожевим, приблизно 5 хвилин.

5. 5

   Додайте помідори до ягняти та цибулі. Тушкуйте.

6. 6

   (Тут можна зупинитися і заморозити на кілька тижнів або зберігати під кришкою в холодильнику кілька днів. Якщо так, розігрійте і продовжуйте далі.)

7. 7

   Відваріть пасту (свіжа також підійде).

8. 8

   Додайте вершки, або половину‑молока, або молоко до сковороди з ягнятиною та помідорами. Додайте сіль і перець за смаком. Готуйте, доки соус не загусне, але не висохне.

9. 9

   Зцідіть пасту і перемішайте її з соусом і трохи сиру. Подавайте додатковий сир окремо.