Баранина з кокосом і манго у плові

• соняшникова або рослинна олія↗1 tbsp
• баранина↗600g

  шея або плече, нарізані великими кубиками

• цибуля↗2

  розрізана навпіл і нарізана

• часник↗2

  нарізаний

• порошок карі↗3 tbsp

  (використали спеції Bombay)

• жирний червоний чилі↗1

  товсто нарізаний

• консервоване нежирне кокосове молоко↗400ml
• бульйон з баранини700ml

  бульйон (можна використати кубик)

• рис басматі↗400g
• манго середнього розміру↗1

  очищене, без кісточки, нарізане

• кінзаhandful

  подрібнена

• підсмажені пластівці мигдалю↗handful

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (конвекція 160°C, газ 4). Нагрійте олію у великій, неглибокій жаростійкій каструлі, додайте баранину і смажте на сильному вогні 5 хв, доки вона не підрум’яниться з усіх боків. Вийміть м’ясо і відкладіть. На залишковій олії обсмажте цибулю 5 хв, доки вона не стане м’якою і золотистою по краях. Додайте часник і карі‑порошок і смажте ще 1 хв, доки не появиться аромат.

2. 2

   Поверніть баранину в каструлю, додайте чилі, кокосове молоко та бульйон, доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і поставте в духовку на 1 годину, доки м’ясо не стане м’яким. За бажанням можна томити на плиті на слабкому вогні 1 годину.

3. 3

   Приправте за смаком, додайте рис, знову накрийте кришкою і поверніть у духовку або на плиту ще на 30 хв, доки вся рідина не випарується. Зніміть з вогню, дайте постояти під кришкою 10 хв, потім розпушіть рис виделкою. Посипте манго, кінзою та мигдалем (за бажанням) і подайте прямо з каструлі.