Лабне

• повножирний йогурт↗900g

  (звичайний або грецький)

• оливкова олія↗

  для поливання

• заатар

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте йогурт з ½ ч. л. крупної морської солі. Поставте сито над великим мірним кувшиною або мискою і вистеліть його марлею. Викладіть йогурт, зберіть краї марлі і зав'яжіть їх міцно кухонною ниткою, залишивши достатньо довжини, щоб підвішувати. Зробіть петлю з зайвого і підвісьте марлевий пакет на кран кухонної мийки, під ним поставивши миску або кувшин. Залиште на 12‑24 години, доки вся рідина не стекла. (Якщо погода тепла, охолодьте в ситі над мискою.)

2. 2

   Коли лабне готовий, він стане твердим – чим довше ви його залишаєте, тим твердішим він буде, тому злийте трохи менше часу, якщо хочете їсти його як дип. Висипте лабне в миску або контейнер і подайте, поливши оливковою олією та приправивши заатаром.